林师傅没有第一时间回答楚云风,而是微微愣神之后便开始沉思了起来。
楚云风看这架势心里咯噔一下,这样看来林师傅估计也是不知道,如果这绝艺真要是失传了的话确实是一大损失。
别看泡菜不起眼,真正想要将它做好可没这么简单。
但是这东西一旦做好了,那将会是一门可以传承的手艺,一点儿也不夸张。
“看来你关注到的细节比我还多,我都没有想到这儿去,不过这门手艺似乎已经是失传了。”
林师傅也是非常惋惜地说到,说完之后摇头叹息不已。
楚云风听到这个消息也是有些失望,如果能够将这泡菜的绝艺学上一手,对自己的帮助可就太大了。
这泡菜做的小菜不仅能够作为餐前的开胃小菜,而且还能够做出许许多多不同的菜式拼盘,能够丰富自己的宴席菜单。
没想到让楚云风郁闷的是,林师傅忽然话锋一转,神秘一笑地说道:“虽然我不知道,但是我知道有一个人肯定会知道。”
你妹啊?!
知道你不早说,在这里吊人胃口?
楚云风知道自己被林师傅“恶搞”了,连忙追问道:“是谁啊?人在哪里?”
玩笑归玩笑,林师傅直接说道:“我师弟应该是知道的,等明天他来了我问问他,看看还能不能找到一些线索。”
“你师弟?”
楚云风丝毫不掩饰自己对于泡菜这门手艺的喜爱和追求,脸上露出的神往和欢呼的模样让人咋舌。
“行了、行了,别激动了,听林师傅讲讲后面的事情,马上要讲完了,认真一点儿好不好?”
慕晴很想继续听这姑姑筵后面的故事,没想到老是被楚云风给打岔,推了推他,让他认真一点儿。
“呵呵~!知道了,林师傅,你继续讲。”
楚云风心里嘀咕着,哥的世界你们真的是不懂。
这泡菜的手艺你们以为这么简单吗?
就算是一些老师傅泡坛子也经常失手,泡菜坛不是臭了就是“生花”。
要么就是泡出来太酸、泡菜不脆、香味儿不浓......
真正好吃的泡菜那可是能够衍生出很多东西来的。
泡椒凤爪?
泡竹笋?
这些都是即食休闲类的菜式。
还有其余很多的泡菜可以用来做一些经典的菜式。
比如酸萝卜老鸭汤?
鱼香肉丝?
烂刀牛肉?
泡椒鸡杂?
楚云风想着想着,嘴角不由得笑着翘了起来,看上去还以为是他听林师傅的讲解而开心呢。
“姑姑筵的菜品,很多确实就是家常味,将一些家常的菜式做出不一样的风味儿,所以才会这么受人追捧。
比如麻辣牛筋、酸辣鱿鱼、青筒鱼、坛子肉、豆瓣鲫鱼、泡菜黄辣丁等。
黄敬临特别擅长纳须弥于芥子,用低端食材进行精细加工,在不起眼的地方,让你的味觉大吃一惊。
坛子肉自然不必说了
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