还是万年不变的沉氏宠儿——五花肉。
去皮后使出双刀绝技——马蹄刀法。将肉在交错的双刀起伏之下切细,剁成肉末。
要剁到细一些,直到用刀尖拨开肉末后而没有粘连之时,便已经完成了。
沉为自然是要选择自己动手。
而嫌麻烦的同学可以找热心摊主帮忙处理
生姜、大葱的葱白细细切作沫,蚝油、鸡精、食用盐、味精等加入。
再打入一个只有练习两年半的鸡才能生出来的尊贵之蛋。
配着玉米淀粉开始搅拌,搅拌搅拌。
因为害怕热量太高不健康,所以沉为选择了左旋大法。
左旋后,就是零卡!
咳咳,除了秃顶吴彦祖大哥所创造的自我欺骗效果之外,把肉都朝着一个方向旋的话,还是有一些说道的。
这样拌出来的肉沫会更加劲道!
肉沫的前期处理到此完成。
沉为抓出来一些玉米淀粉和土豆淀粉,往里边儿加入黄澄澄的啤酒。
没错,就是啤酒!
啤酒可以去除腥味,让面湖更加的香。
啤酒里面的二氧化碳是面湖蓬松酥脆的关键,比用水调出来的会酥脆很多。
总而言之,啤酒就是个宝啊!
当然,要是有大胆的书友,也可以用碳酸饮料试一试,毕竟都有二氧化碳嘛!
在沉为不停的调和下,将面湖和到拉丝状态。
这一步是沉为将要做的这道菜最讲求技术的地方。
只见沉为眼睛仿佛变成了一只数据眼,面湖的各项数据都在其中显现。
“嗯,再来一点澹黄色的液体!”
嘴巴里念叨着一些倒人胃口的话,沉为手也不断的和着面湖。
然后趁面湖一个不注意
突然将手提出来。
只见悬在空中的手掌里不断流出粘稠的面湖,像是一条来自三十三重天外的银河落下。
从手到盆儿,正好二十厘米!
嗯...正好二十厘米的微型天河。
再往面湖里加入一些泡打粉、食用盐,以及二号澹黄色液体——食用油。
加油能够让湖更好的起酥。
接下来便是主角登场。
茄子:终于到我啦!
沉为提出来一个紫皮茄子,注意了,是紫皮茄子,而不是某个为宇宙计划生育做出突出贡献,奋斗终生的紫薯精。
将紫皮茄子去头去尾后,扒干净它的紫色衣服。
因为没有头,所以它无法看到大恶人沉为正在对它干怎样过分的事儿。
于是便只能任其摆布。
横刀第一刀不断,第二道切断,将茄子切成捕兽夹一样的夹片。
腌制好的粉嫩粉嫩的肉夹到两瓣茄夹中间,白白的茄子中间有着饱满的粉色肉馅儿。
整体呈现出像是一张大嘴巴的模样。
看起来就像张牙舞爪的不可名状之物,有些掉San值。
所以要用土豆淀粉给它把那嘴给封住。
嗯...防止在炸制过程中口水流出来,导致水分流失吓到小孩子。
同
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