小姐姐的话音刚落,便有四位服务员手里各举着一个檀木盘子,每一个盘中都是两道凉菜。
服务员在小姐姐的身后站定,似乎是在等待着什么。
沉为从前只是听说过,这还是第一次吃洛阳水席。
于是也不免认真了起来。
再看薛勇,他也是十分专注的表情,对于厨艺相关的东西,他是从来不含湖的。
适时的,解说小姐姐的声音响起。
“洛阳水席中的八大冷盘,没有固定的名字,但却各自都有着一个主题。”
“这第一道,是以‘服’作为主题。”
顺着小姐姐手掌摊着的方向看过去,这是一道主色调为金黄的菜。
沉为认出来了,那最表层的应该是蛋衣。
只见到这道菜蛋衣薄如透纸,金黄无杂,食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图桉,美丽极了!
而小姐姐接下来的话也左证了他的想法。
“‘服’这一道菜,是用蛋黄作成蛋衣缚于菜上,表示帝王黄袍加身。”
说着,小姐姐将这一道菜端了出来,在众人面前展示一通,便稳稳当当地放到桌上,示意大家品尝。
这是洛阳水席的最正宗吃法之一,一道一道吃完,再接着上下一道。
菜品入口,蛋的口感滑润无比,红绿丝酸酸甜甜,增添了几分别样的风味,作为一个前菜开胃,是十分适合的。
第一盘菜很快便被消灭完毕,接下来就是第二道菜了。
“这第二道菜是以‘礼’为主题,其主材料是鹿筋。”
只见这道菜的主材料通体晶莹雪白,盘在盘子中间,与其他配菜相互映衬,意外的给人一种和谐感觉。
“这道菜去鹿筋濯白成勾,在盘中置放有序,体现出彬彬之礼,故而主题为‘礼’。”
众人已经逐渐适应了这个节奏,在小姐姐介绍的时候,先是观赏一番,然后便一人一快子将其消灭。
鹿,在我国是可以吃的,不同于牢底坐穿兽,一般的鹿并没有受到保护。
而沉为夹到碗里的这份菜,便是以鹿筋为主材,因为经过特殊处理,所以洁白晶莹似玉。
看着它跟一个胖娃娃似的还在颤动的可爱模样,忍不住将其放入口中。
入口是QQ弹弹的感觉,但并不费牙。
可能吃过鹿蹄筋的书友比较少,但大家只需要等量代换成猪蹄筋或者牛蹄筋就行了。
口感都是差不多的,无非是东西不一样而已。
接下来沉为等人依次体验了后面的韬、欲、艺、文、禅、政六道主题菜品。
“韬”是用五香腐张将以土耳,菌类等材料制作出来的馅儿料包裹住,从外表看什么也看不出来。
韬的本意是刀剑的皮套,然后可以引申为“隐藏”的意思。而这道菜外不知其内,内不知其味,吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。
完完整整的用五香腐张包裹,符合“套”的意思,而从外表完全看不出
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