案。
“这个就是自家们知道的山药,另外一种就是葛根。”
娘亲捂住鲜红的小嘴,完全没有想到山药及葛根竟然也能够酿酒。
赵杰想了想,两种物事确实价格便宜,一个可以栽种,一个完全是野生,山坡上到处都是。
沉思一会儿,赵杰说道:“确实,以前人们没有想到山药与葛根也可以酿酒。我想可能与不知道如何酿酒有关。小郎君,山药与葛根又如何酿酒呢?”
毕竟以前用米酒发酵,因为饭贮存一段时间,它自己就会发酵。
葛根山药与米饭完全不一样,这个如何能够发酵酿酒?
众人更加不敢相信。
赵平知道必须说服他们。
赵平对着赵一娘说道:“你去取一个山药来。我给诸位说说。”
然后又拿出一个白酒生产工艺流程图出来,展开之后对众人说道:“我这个酒之所以能够称为仙酒,因为酿造方法完全与你们不一样。你们用米饭发酵之后,然后取上层清澈一面,就称之为酒。在我看来,那个只能算是米酒而已。但是那酒不但浑浊,而且酒度也很低。”
众人点点头,赵平确实说到他们心里上。
赵平说着指着一个蒸笼上面长着一个曲形管道,管道下面还有一个坛子一样的物事说道:“我这个物事就是把米酒中的酒通过管道蒸发出来,并且用水冷却之后又变成酒。这个酒不但如水一样清澈透明,而且酒度很高。王大哥,你们能够打造这个蒸酒的物事吗?”
王启虎上来仔细看了看,想了想与两个兄弟互相交换了眼神之后说道:“应该问题不大。不过管道有缝隙,可能要漏气。还有,你所需要的冷却水又从哪里来呢?”
赵平又展开一张图纸,上面有一个细长的管道,顶端还有一个杠杆,指着一个倾斜的杠杆说道:“这是一个取水器。它可以用手按住这个杠杆,把水直接从井里或者河里把取抽上来。还有,如果确实漏气,最好如烧砖瓦一样烧制这种管道。”
王启虎三人仔细看了这个管道,然后由王启虎摇摇头说道:”小郎君,这种管道确实难以烧制。只咱把用铁打造,漏气之处暂时用锡把它堵塞。“
赵杰看了,沉思一会儿之后说道:“蒸酒暂时没有问题了。可是如何酿造酒呢?”
赵平指着一个窖池图画说道:“山药与葛根分批这里发酵,让它从粉质变成粗酒。山药与葛根可以先在木盆剁碎之后用石磨磨细成粉状,然后与酵母搅拌均匀,并且加入谷壳使山药粉质与葛根粉质产生缝隙,避免温度过高烧料,发酵温度不可过高,与人体温度差不多,高了容易烧料,温度低了,不容易发酵。还有问题没有?”
赵杰几人看了,摇摇头,说道:“应该问题不大,发酵时间不知多长?”
赵平想了想,说道:“这个要
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