后,再重新放进冰窖,在更低的温度下冻上更长的时间。
等外围的部分都被冻上,变凝固的状态,再动手进行第二次打发。这时候面还有没完全凝固的液体,通过搅拌发让液态和固态的部分充分混合,将其中结冰的颗粒得更加细碎,让其形细腻顺滑的半固体冰淇淋状态。
后再将加工好的材料重新冻到微硬,就宣布大功告,可以吃!
虽然有之前的基础,冰淇淋的整个工序说不上复杂,但时间上却是要等待挺久。
在让人做冰淇淋的时候,祝子翎顺便还弄冰棍和沙冰。
比起冰淇淋,冰棍和沙冰做起来就更简单。只需要将绿豆汤、煮过的牛奶或是果汁等,加糖搅拌均匀,倒进模具里,放入冰窖,再等其冻上就好。
沙冰则是将牛奶或者酸奶直接冻上一段时间,到半硬的状态拿出来搅拌散,差不多就变成较为细腻的沙冰状态。再加上水果、蜂蜜或者干果搅拌,立刻就为了一道清凉可口的甜品。
牛奶沙冰是需要时间最短的,即便什么都不加,直接挖上一勺放进嘴里,感觉也相当错。牛奶本身的甜味并强烈,但是奶香味浓郁,搭配着冰凉顺滑的口感,入口便在唇齿间浸润开,让人的心都随着口中的体验感到一阵舒适的清凉。
如果嫌只有牛奶味道单调的话,加上蜂蜜和果汁果酱后的滋味就甜蜜丰富多。桃子味的、李子味的、西瓜味的、乃至番茄味的……每种都是独特而美妙的风味,总能找到自己喜欢的那一款。
沙冰并没有冰块的冷硬,入口会却又有几乎感觉到的细碎冰渣在口中化开。会过于低温,刺激到敏感的牙齿,又能带走身上的炎炎热意,既清凉又适口。
祝子翎让人直接冻了一大桶的牛奶,弄好了分在一个个小碗,调同的味道,少量多份,可以全都一一吃过去。
祝子翎几乎把所有都尝一遍,吃得是满意。过其他人看着就十分担心。
虽然这沙冰不像直接吃冰那么凉,但到底也暖和,一口气吃这么多正常人的肠胃都很可能受不,多半要闹肚子。
厨子们试着劝祝子翎几句,但知道自己肯定会闹肚子的祝子翎把他们的建议含糊应付过去,知不觉间就一碗接一碗地吃将近十来份。
倒是在准备给容昭送沙冰的时候,祝子翎本想弄个大的什锦拼盘,让容昭也尝尝这么多口味,但中途想起来道:“王爷好像胃是很好对吧?”
“那还是少给他一点吧。”
看来超大拼盘只能留着自己吃,给容昭弄个迷你型的吧。
祝子翎替他惋惜一下,让人每种味道都只挖十分小的一口放在碟子上,放在铺了冰的食盒,拿去送给容昭。
这所有的加起来大概也就原本两小份的量,至于剩下的,祝子翎就拿来给自己做超大拼盘。
容昭并知道祝子翎给
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