美国波本威士忌,喝起来总是能够感受到一些甜甜地味道,就在于玉米当中的高糖分所产生的作用。
再有就是,蒸馏出的酒液度数应在40度-80度范围内,而以酒液度数40度-度贮存在新制烧焦的橡木桶中,贮存期在2年以上。
只有完全符合了这些美国所规定的威士忌酿造条件,才能够被称作波本威士忌。美国有一个州比较特别,那就是肯塔基州。
也是美国盛产威士忌的一个州,而那里酿造出产的威士忌会被习惯性的称为肯塔基威士忌。
田纳西州威士忌有一道工序不同于波本威士忌的酿造工艺,为了表明自身不一样,不称为波本威士忌,而本质上,仍旧是波本威士忌的范畴内。
事实上,单一麦芽威士忌同样是需要勾兑和调和,并不是只有调和威士忌才需要勾兑和调和。”工藤若菜右手上面拿着闻香杯,侃侃而谈道。
石原正雄笑着夸赞道:“你的进步不小嘛!不只是对苏格兰单一麦芽威士忌有了解,而且对于波本威士忌也有了解。”
“那是当然的事情。”工藤若菜小小地骄傲了一下道。
“我就再出一个难点的再考考你。你知道威士忌的酿造工艺过程分为几个步骤吗?”石原正雄喝过了一口自己闻香杯当中的格兰杰稀印是不急不慢道。
工藤若菜昂首挺胸起来道:“我还以为有多难,就这,就这。威士忌的酿造工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。”工藤若菜掰着左手的手指头是逐一数了出来道。
“那我问你,你知道怎么对于大麦进行一个发芽的吗?”石原正雄平静的问道。
工藤若菜一下子就被考住了。自己光是从书上面背下了威士忌酿造工艺过程的六个步骤,却没有真正亲自看见过是如何对大麦发芽的。
石原正雄见她不说话,就情不自禁的笑了起来道:“我就知道你不知道细节上面的东西。
一般情况下是需要在酒厂亲眼见识过了,才会真正明白是如何进行大麦发芽步骤上面的实际操作。
威士忌酒厂在购入原材料的时候,无论是那一家威士忌酒厂,都不会事先买到发好了芽的。
毕竟,发芽这一道工序也很重要,麦芽的好坏直接就会决定今后酒品质上面的好坏。所以,威士忌酒厂都会派专人来亲力亲为。
比如轻井泽威士忌蒸馏厂是购入的苏格兰黄金诺言大麦,又叫黄金大麦。粮商卖给我们的时候,都不会是发了芽的大麦。
我们买进黄金大麦后,就需要对它进行第一次加工。这原则就是用多少,才加工多少。
在温暖的地面上和房间内把那些需要用到的黄金大麦铺成在地面上,再由专人进行一定规律的反反复复翻犁。
这样一来,才能够让麦子发芽。至于室内和地面温度各是多少,发芽到什么程度,所需要多少时间等等,各家威士忌酒厂都有所不同,也是各家的秘密。”
“原来是这样啊!”工藤若菜总算是切身领教到了一次什么叫做纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行的道理道。
请收藏:https://m.jianqingyang.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)