柱在去除鱼刺。
他们还是第一次见做鱼要去鱼刺的,平时做大锅菜可从没有这么讲究的,出于好奇他们都在旁边看着。
只见何玉柱有条不紊地对着已经分成两片的鱼身,快速取出鱼刺。
不到三分钟,鱼刺都被取了出来放到了之前放着黑鱼脊梁骨的盘子里。
“师傅,这样鱼刺就已经全部取出来了,不会有漏了的吧?”
马华有些不信地问道。
“当然都取出来了,这黑鱼去除鱼刺最简单了。
它只有肚子上的鱼刺和一根脊梁骨,鱼背上没有刺,很好剔除。
如果是草鱼或者鲢鱼,就要在背部再开一刀,去除鱼背上的鱼刺。
但是黑鱼不需要,因为它背部没有鱼刺。
还有这鱼刺长的位置都是长得很有规律的,你剔过几次就知道了。”
何玉柱见马华有此一问,就特意给他解释了一下去鱼刺的问题。
这平时做大锅菜可学不到这些,也用不到,谁还会炒大锅菜的时候专门去鱼刺。
大锅菜讲究的就是量大,简单,效率。
马华听了点点头,这鱼倒也没那么难弄以后可以练练看。
秦淮茹在旁边看了也是学到一招,想着要是以后给棒梗做鱼吃,提前先去了刺,那她也就是少一份担心了,这留下来果然不亏。
黑鱼的肉质粗糙,这条鱼又有点大,为了让肉更嫩一些,他还特意腌制了一番。
至于用来腌制的料,他之前就已经准备好了。
厂子里对于招待领导的菜,各种配料都准备的很齐全,不常用的麻椒也有。
正好听说这次来的领导喜欢吃川菜,何玉柱打算把这鱼做的酸香鲜辣麻,肯定能让领导胃口大开。
鱼放那里腌制后,何玉柱开始快速地把土豆切成丝,又把土豆丝泡盆里洗去淀粉。
在何玉柱把一切都准备的差不多的时候,许大茂跑进来了。
“杨师傅这菜准备的怎么样了,领导们都来了。”
“都准备好了,马上就开始做,一会就端上来。”
许大茂转了一下,发现何玉柱和秦淮茹也在。
“哟呵,今天是什么日子,连傻柱也在啊。”
何玉柱听了见许大茂还是这么嘴贱,随手就给他的肚子来了一击。
只是这么一下,许大茂就蜷缩着身子一下起不来了。
“你,你。”
身上的疼痛让他想起了以前被收拾的经历,因为对方结婚后不怎么出手,他都差点忘了这是一个暴力的家伙。
“你给我等着,今天领导都在,看你怎么好看。”
何玉柱不屑的连看都没看,就回头做自己的菜去了,这会他在做菜准备招待领导。
他可不信厂里会因为他和许大茂这么点小事来找麻烦,许大茂也太会把自己当做一回事了。
许大茂回去本准备打算在领导面前告状,才发现自己气昏了头,还有陌生的领导在呢,他要是这个时候告状,不是
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